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domingo, 31 de enero de 2016

Gratín de brócoli con tocino. Receta

Hoy les traigo esta deliciosa receta que me encanta preparar porque es muy sencilla y siempre le gusta a la mayoría de las personas. La pueden usar como guarnición o simplemente comerla directamente en la noche por si quieren comer algo más ligero.



Se trata de un gratín de brócoli con tocino que como podrán ver es muy fácil de preparar y no requiere de muchos ingredientes complicados. Para facilitarnos la tarea vamos a poner a hervir el brócoli por unos minutos para que ya esté pre cocido y todo el proceso de gratinado sea más rápido.

viernes, 29 de enero de 2016

Dulce de fresa. Postre para San Valentín

Creo que uno de los primeros postres que aprendemos a preparar cuando somos niños, es el famoso postre de limón con galletas María. A pesar de ser una receta súper sencilla, tiene un sabor delicioso. Basándome en la sencillez de ese postre, prepare un rico dulce de fresa, que además tiene un color rosa intenso que me encantó.


Las fresas son un ingrediente muy recurrido en las recetas del día de San Valentín, así que es un postre sencillo que puedes preparar para ese día. Existen muchas recetas bastante elaboradas para el día del amor y la amistad, que seguramente los más pequeños no pueden elaborar, y pienso que esta es una buena opción para involucrarlos en la cocina.

miércoles, 27 de enero de 2016

Tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros. Receta saludable

Cuando llego cansada a casa y no tengo nada planificado para la cena me gusta recurrir a los huevos para preparar algo rápido, nutritivo pero no muy pesado. Esta tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros es una estupenda opción muy fácil de elaborar y que además resulta muy apetecible gracias al colorido de todos sus componentes.

Para una ración normal suelo utilizar un huevo al que añado claras pasteurizadas, pero siempre se puede hacer una tortilla sólo de claras o enriquecerla utilizando dos huevos enteros. Una sola yema tiene buenos nutrientes y creo que no merece la pena prescindir de ella, además aporta mucho más sabor a la tortilla. Con una buena sartén antiadherente no hace falta usar mucho aceite para cuajarla.

martes, 26 de enero de 2016

Wok de noodles udon con sepia y langostinos. Receta oriental

Cada vez que ordeno los armarios de mi cocina veo el wok y me doy cuenta que no le doy todo el uso que debería y para remediarlo he preparado esta receta de wok de noodles udon con sepia y langostinos, una sencilla receta de inspiración oriental.



Con unas verduras, un poco de salsa soja y unas setas shiitake, ha salido un plato aromático, sabroso y que ha esto en la mesa listo en muy poco tiempo, por lo que os recomiendo que os animéis a prepararlo si os gusta este tipo de cocina, rápida, fácil y llena de sabor.

lunes, 25 de enero de 2016

Pollo salteado con piña y cacahuetes. Receta

El pollo es una de las carnes blancas más consumidas en el mundo. A veces puede resultar complicado encontrar una manera diferente e interesante de prepararla sin caer en lo habitual. Es por eso que hoy te propongo una receta nada complicada de pollo salteado con piña y cacahuetes que es una magnífica alternativa para una comida diferente.



Esta receta tiene varios ingredientes antagónicos como la piña que es dulce o la salsa de soja que es muy salada. Además los cacahuetes le van a aportar un toque crujiente muy atractivo que le dará su estilo final a este plato básico pero muy sexy.

sábado, 23 de enero de 2016

Peras asadas al caramelo con chantilly. Receta

Los postres a base de fruta son una opción muy buena cuando queremos variar un poco y no comerla tal cual. Sobre todo con frutas que no tienen un sabor especialmente potente, como la pera. El caso es que, aunque esta fruta me encanta, admito que está mucho más sabrosa en forma de peras asadas al caramelo con chantilly.



En una semana las he preparado dos veces. Es una receta genial porque podemos preparar las peras asadas al caramelo con chantilly mientras comemos y tenerlas listas, recién horneadas, para cuando hayamos finiquitado el segundo plato. Eso si, siempre y cuando tengamos el chantilly ya preparado. Si tenéis peras en vuestros fruteros ¿por qué no prepararlas hoy mismo?

viernes, 22 de enero de 2016

Espárragos rellenos de gambas y huevo duro. Receta

No tengo claro si la gula es buena o mala, porque ser goloso no es bueno pero gracias a ello encontré y decidí preparar esta receta de espárragos rellenos de gambas y huevo duro que encontré en el blog de mi tocaya Maria José. Son tan deliciosos que igual tendríais que preparar el doble de cantidad, seguro que no quedará ni uno.



Si queréis que el resultado final sea el mejor, secad bien los espárragos antes de partirlos, pues el agua los ablanda y no quedaría bien esta receta. Por supuesto, los espárragos tienen que ser talla XXL si no queréis perder los nervios rellenándolos. Yo ya he avisado.

jueves, 21 de enero de 2016

Tarta de pollo con tocino y jitomate. Receta

Como ya he tenido la oportunidad de comentarlo, el concepto de las tartas siempre me ha parecido estupendo ya que te permite dejar volar tu imaginación y crear recetas muy atractivas para el paladar. La diferencia con las** pizza** reside principalmente en la masa ya que para la tarta lo mejor es usar masa de hojaldre.



Si bien la puedes preparar tu mismo, existen opciones muy interesantes de masa ya lista que son vendidas en pastelerías, panaderías y algunos supermercados. Todas son muy buena. Hoy te propongo hacer esta tarta de pollo con tocino y jitomate que es una delicia y te permitirá comer algo diferente.

miércoles, 20 de enero de 2016

Espárragos blancos en escabeche. Receta de guarnición

La diferencia entre un plato de carne corriente y uno espectacular muchas veces reside simplemente en la guarnición con la que lo acompañemos. Hoy os propongo una muy sencilla, pero llena de sabor, y preparada con ingredientes básicos que solemos tener en el frigorífico, espárragos blancos en escabeche.



Esta guarnición podéis prepararla si están de temporada, con espárragos blancos frescos, cociéndolos en su punto como aquí os enseñábamos, pero también con una buena conserva de espárragos, tal y como los he hecho yo en esta ocasión.

martes, 19 de enero de 2016

Guiso de pollo con aceitunas. Receta

Las aceitunas son de esos productos que por lo general comemos frías como botana. Sin embargo pueden ser también un excelente ingrediente para usarse en un platillo más elaborado como un guiso o una pizza. Además no está por demás saber que las aceitunas aportan un ligero sabor amargo que puede equilibrar muy bien algunas preparaciones que requieren de un toque especial.


Los guisos de pollo me parecen y me encantan por ser muy ricos, ya que los pueden ir haciendo como ustedes prefieran poniéndoles ingredientes variados para crear un sabor distinto cada vez. Hoy les traigo la receta para hacer este guiso de pollo con aceitunas que es una delicia.

sábado, 16 de enero de 2016

Liebre en salsa de vino. Receta de caza

Hace unos días me acerque a visitar a Higinio, mi pollero de confianza, con idea de comprar un pollo deshuesado para rellenar, y mientras charlábamos me comentó que tenía unas liebres de mucha calidad, por lo que me decidí a llevarme una para preparar esta receta de liebre en salsa de vino. Se trata de una receta sencilla, que solo requiere dejar que la carne se macere en vino y después cueza durante un par de horas a fuego lento. Así se consigue una carne tierna y tan sabrosa que resulta inolvidable.



Mientras estaba en la pollería e Higinio iba despiezando la liebre, muchas de las personas que esperaban su turno reconocían que nunca habían probado este ingrediente, y que no sabían como prepararlo de fomra sencilla. La liebre es un manjar que solamente disfrutan los cazadores y los clientes de los restaurantes de alta cocina donde se prepara la royal de liebre, el civet y alguna otra receta más con este producto. Seguro que disfrutaréis este estofado. Animaos a probarlo.

viernes, 15 de enero de 2016

Ensalada de arroz con atún. Receta

En estos días de inicio de año, sé que muchas personas tienen un montón de trabajo y lo que menos quieren es pasar un largo rato preparando la comida. Para todos ellos, les comparto una receta súper rica, nutritiva y completa. Se trata de una ensalada de arroz con atún, con un aderezo tipo tapenade que está delicioso.



Es una comida súper completa que puedes preparar bastante rápido, además es ideal para llevarte a la oficina o la escuela. Para este tipo de recetas, prefiero utilizar ventresca de atún por su sabor y por su contenido de grasa, principalmente omega-3.

miércoles, 13 de enero de 2016

Crema de pimientos rojos. Receta

Se que muchos pusieron en su lista de propósito para este año comer más verduras. Pero muchas veces pensamos que lo único que podemos consumir son ensaladas, pero existen un montón de opciones para incluir más verduras en nuestras dietas. Las sopas siempre se me han hecho una excelente opción.



Para empezar con el pie derecho esta temporada, les comparto la receta de una rica y nutritiva crema de pimientos rojos. A pesar de que no lleva ningún lácteo, su consistencia es bastante cremosa debido a las papas. La puedes acompañar de croutones hechos en casa.

lunes, 11 de enero de 2016

Estofado aromático de cerdo y cebolla roja al vino tinto y chocolate. Receta

Los buenos estofados o guisos de carne suelen prepararse con ternera, pero con carne magra de cerdo también pueden salir muy ricos y generalmente no necesitan tanto tiempo para cocinarse. En este caso elaboramos un estofado muy aromátic de cerdo y cebolla roja al vino tinto con chocolate que abrirá el apetito de cualquiera mientras se cocina.



La combinación de especias se puede adaptar al gusto de cada uno, como siempre, y si no os convence el toque de chocolate limitad la porción a un trocito pequeño. La clave de este plato: buena carne, especias frescas, buen vino y chocolate muy negro de calidad. Ya sabéis, lo mejor es utilizar un vino que también disfruaríais en copa.

domingo, 10 de enero de 2016

Brownies caseros de chocolate y nueces. Receta para hacer con niños

En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Mientras, en el microondas fundimos el chocolate con la mantequilla. Mezclamos bien las dos preparaciones utilizando las varillas. Bastará con un minuto y medio a 600 W para que esté manejable.



Incorporamos la harina y posteriormente el cacao en polvo, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. A los niños les encantará probar cómo quedó de punto rebañando las varillas.

sábado, 9 de enero de 2016

Cómo hacer los tradicionales Pambazos de papa con chorizo

Hoy te voy a proponer hacer una deliciosa receta de la gastronomía popular mexicana con estos pambazos que son verdaderamente una maravilla. El Pambazo es originario de las regiones central de México así como del Bajío. En ambos casos la base de la receta es la misma, sin embargo algunos detalles los distinguen en la manera de servirlos.



La receta de hoy es una manera rápida de hacer los pambazos tradicionales de papa con chorizo. La salsa es de chile guajillo y la combinación de todos estos ingredientes nos dan un resultado fantástico y delicioso.

jueves, 7 de enero de 2016

Aprende a preparar la Gallete de Rois, la Rosca de Reyes francesa

La Galette de Rois es el pastel francés que se sirve tradicionalmente en el Día de Reyes. Básicamente es pasta hojaldre rellena de crema de almendras. También se conoce como Pithiviers, que es el nombre de una ciudad francesa donde supuestamente se originó. Ya la había probado hace unos años, pero recientemente compré una en una pastelería francesa y me encanto, así que decidí hacer mi propia versión.



En lugar de un muñequito, tradicionalmente se coloca un frijol o una haba dentro de la galette. La persona que saca el frijol, se convierte en "rey" o "reina" por un día, y tiene derecho a llevar la corona de papel que siempre acompaña a estas tartas. ¿Se animan a probarla? A continuación les dejo la receta.

lunes, 4 de enero de 2016

¿De dónde viene la tradición de la rosca de Reyes?

Cada principio de año, justo después de las abundantes comidas y cenas de Navidad y Año Nuevo, llega el momento de disfrutar de la tradicional rosca de Reyes. Esta tradición está muy arraigada en México y no hay familia dónde no se comparta una rica rosca con un chocolate caliente o un buen café.


La tradición de la rosca de reyes nos llega directamente de Europa en dónde conoció su expansión a lo largo de la edad media de la mano del empoderamiento de la iglesia católica en todo el continente. Esta tradición llegó a España proveniente de Francia en la época del rey Felipe V y era conocida como la merienda de Reyes.

domingo, 3 de enero de 2016

Pan de especias de chocolate y naranja. Receta de Navidad


No me puedo resistir a cada versión nueva que veo de pan de especias, pain d'épices o Lebkuchen, y además me apetecen mucho más a partir de enero, cuando hace frío de verdad. Esta es una versión de las que se hornean en una bandeja para cortar porciones cuadradas, estilo brownie, pero por primera vez me he animado a darle un toque más goloso con el añadido del chocolate, que además combina muy bien con los aromas de la naranja.

sábado, 2 de enero de 2016

Tarta de pollo a los tres chiles. Receta

Hoy les propongo una versión bastante diferente de comer pollo inspirada en la tinga con esta tarta de pollo en tres chiles.



La consistencia del relleno se acerca a la tinga de pollo ya que usaremos pollo deshebrado que prepararemos con un caldo de tres chiles totalmente casero.