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lunes, 24 de octubre de 2016

Salisbury Steak con salsa de cebolla caramelizada. Receta

En esta ocasión deje a un lado las recetas mexicanas y preparé un platillo bastante famoso en Estados Unidos, el Salisbury Steak. La verdad es que quedamos sorprendidos con el sabor de este “filete”. A simple vista se podría confundir con una hamburguesa, pero las diferencias son notables. Una hamburguesa solo debe contener carne de res con una cantidad mínima de especias y condimentos. Y siempre tiene una forma redonda.

En cambio el Salisbury Steak está hecho a partir de carne de res y puede contener pan rallado o avena, así como verduras y especias. Al moldear la carne molida para hacer un Salisbury Steak, se busca obtener una apariencia similar a la de un filete de res. Sin duda la principal diferencia es que nunca se sirve dentro de un bollo, si no acompañados de una salsa o puré. De hecho la leyenda culinaria dice que el Salisbury Steak fue inventado por el médico estadounidense J. H. Salisbury, un defensor de la dieta baja en carbohidratos para bajar de peso.

lunes, 17 de octubre de 2016

Endivias gratinadas con jamón. Receta

Las endivias son típicas de esta temporada ya que son consideradas unas hortalizas de invierno. Su sabor un poco particular la ha convertido injustamente en una verdura con una mala reputación a pesar de ser realmente muy interesante. Pero, como en todos los casos, todos los gustos son perfectamente respetables. Cabe recalcar que las endivias ha logrado sobrevivir al paso de los siglos ya que su origen europeo se ubica en algún momento del siglo XIX.

Hoy te propongo una receta de endivias gratinadas con jamón que representa una muy buena alternativa de disfrutarlas. Muchas veces las endivias son preparadas en frío para la elaboración de ensaladas. Sin embargo las podemos también usar muy bien como elemento estelar de un plato caliente que puede ser una opción de cena diferente.

jueves, 13 de octubre de 2016

Tarta salada de huevo con panceta. Receta

Si estáis cansados de pizza o quiche, hoy os propongo una tarta salada de huevos con panceta, mucho más ligera de lo que su nombre indica y sabrosa a más no poder.

En este caso la he preparado con un hojaldre refrigerado y con el punto simpático y delicioso que le aportan los pequeños huevos de codorniz, por lo que resulta una cena muy fácil y rápida, pero ideal para salir de la rutina.

viernes, 7 de octubre de 2016

Ensalada de pimientos tricolor con ventresca de salmón y kumquat. Receta

A la hora del aperitivo, en casa nos encanta tomar platos coloridos y ligeros que acompañen una cerveza bien fría, un vinito o un vermú y nos hagan sentir felices de no tener que trabajar, al menos en ese momento. Cuando no salimos de bares el fin de semana, nos gusta preparar aperitivos sencillos como esta ensalada de pimientos tricolor con ventresca de salmón y kumquat, ideal para picoteo.

Es una receta muy fácil, aunque requiere asar los pimientos, pelarlos y picarlos, que es algo laborioso. De todas formas, una vez hecha esa labor, tendréis de sobra para la ensalada y para muchas otras recetas, ya que esta ensalada es deliciosa tanto para servir de guarnición como para el aperitivo.

sábado, 1 de octubre de 2016

Tarta de espinacas y mozzarella. Receta rápida

Las tartas son primas hermanas de las pizzas porque tenemos la posibilidad de hacerlas con los sabores que más nos gusten. Para hacer las tartas, lo mejor es usar masa de hojaldre para que tengan un acabado más crujiente. Esta textura es lo que hará la gran diferencia entre una simple pizza y una tarta con mayor textura.

La receta de hoy es la de una tarta de espinacas y mozzarella que será una muy buena opción de cena o para una comida en el parque en una versión fría. Este tipo de recetas son mejores para comerse rápidamente. Lo que definitivamente no es recomendable es recalentarlas en el microondas ya que el hojaldre no tolera muy bien este tipo de método.