En esta ocasión deje a un lado las recetas mexicanas y preparé un platillo bastante famoso en Estados Unidos, el Salisbury Steak. La verdad es que quedamos sorprendidos con el sabor de este “filete”. A simple vista se podría confundir con una hamburguesa, pero las diferencias son notables. Una hamburguesa solo debe contener carne de res con una cantidad mínima de especias y condimentos. Y siempre tiene una forma redonda.
En cambio el Salisbury Steak está hecho a partir de carne de res y puede contener pan rallado o avena, así como verduras y especias. Al moldear la carne molida para hacer un Salisbury Steak, se busca obtener una apariencia similar a la de un filete de res. Sin duda la principal diferencia es que nunca se sirve dentro de un bollo, si no acompañados de una salsa o puré. De hecho la leyenda culinaria dice que el Salisbury Steak fue inventado por el médico estadounidense J. H. Salisbury, un defensor de la dieta baja en carbohidratos para bajar de peso.