Borja Echevarría, chef del bar bilbaíno The Boar, ha sido el ganador del XV Concurso Nacional de Tapas celebrado en Madrid Fusión. Y lo ha logrado gracias a una tapa muy sencilla que ha encandilado a un jurado presidido por Sergi Arola.
El chef ha explicado a Directo al Paladar la receta, simple pero efectiva: “Hemos hecho un steak tartar basándonos en una receta súper clásica, a la que hemos dado unos toques yodados añadiendo vegetales de costa y ostras, y lo hemos envuelto en un rulo crocante de pasta filo, para que le dé textura. Es súper sencillo”.
