Las brochetas de ñoquis son un aperitivo divertido para sumar a la mesa de fin de semana.
Con una original presentación, de un clásico plato de pasta, nos permite agregar un toque divertido a cualquier reunión. Apto para todas las edades, estos pinchos son una forma creativa de disfrutar los ñoquis de patata en un formato novedoso.
Hoy vamos a preparar la receta de albóndigas de bacalao caseras, un guiso ideal para toda la familia con el que los amantes del pescado van a disfrutar muchísimo. La carne blanca del bacalao y la salsa con una textura que invita a usar pan, resultan deliciosas.
Las albóndigas de pescado son tan ricas como las de carne aunque las preparamos menos veces. Por eso os recuerdo algunas recetas de albóndigas de pescado como las albóndigas de merluza en salsa verde o las albóndigas de salmón noruego que ya os enseñé tiempo atrás.
Puerros, pasta miso y poco más se necesita para preparar esta receta que conquista por su sencillez. Se cruzó en mi camino en los mundos de Instagram, hace casi dos años, de la mano de Verónica (ex concursante de Master Chef). Me picó la curiosidad, aunque he tardado en hacerla, pero la espera ha merecido la pena. Es un plato muy loco (como dice la autora).
Soy mega fan del puerro y siempre ando en busca y captura de nuevas formas de prepararlo. Es una hortaliza ideal para preparar sofritos, cremas, caldos,...pero tenemos pocos platos en los que es protagonista. Os recomiendo los puerros confitados, se funden en la boca, y, por supuesto estos puerros con miso que hoy son nuestros protagonistas.
Este año me he liado a preparar Roscón de Reyes a cascoporro y he terminado con naranjas (y limones) varios, sin piel, en la nevera. Podría haber exprimido las primeras y haber disfrutado de un zumo de naranja fresco a la hora del desayuno, pero me apetecía probar algo diferente y una seguidora de Instagram me inspiró para preparar estas natillas de naranja.
No es una receta clásica, pero sí es una versión de las natillas caseras de toda la vida. En su elaboración he sustituido la leche por zumo de naranja, manteniendo el resto de ingredientes, cantidades y proceso. Igual que si estuviera preparando el postre tradicional, siguiendo su fórmula canónica (o la que me enseñaron en la Escuela de Hostelería).
Hoy vamos a preparar una estupenda receta de la Comunidad Valenciana, el rossejat de fideos, una variedad de fideuá deliciosa, llena de sabor a mar, gracias al caldo de morralla en el que se cuece la pasta hasta que los fideos se levantan y quedan tal como veis en la fotografía.
Rossejat viene de tostar, por lo que una de las claves para el éxito de este plato es el tostado de los fideos. En la elaboración de la receta veréis con detalle el proceso, para que los fideos queden bien dorados, con distintos niveles de tostado, haciendo un plato precioso a la vista.
Las cigalas son las reinas del marisco, por su carne delicada, por su sabor y por su valor nutricional. Es el crustáceo menos calórico y las proteínas son su nutriente más abundante. Son bajas en grasas y contienen potasio, fósforo, magnesio, yodo y vitamina B12.
Existen varias formas de cocinarlas. Podemos hacer las cigalas a la plancha o al vapor, aunque la mejor manera de degustar este marisco es, sin duda, cocido en abundante agua con sal. Aunque es fácil encontrarlas listas para consumir, hacerlas en casa es sencillo y nos permite elegir los mejores ejemplares.
En las reuniones familiares, un plato que nunca falla es nuestra receta de gambas al ajillo. Este plato, ideal para el aperitivo como las gambas a la gabardina, lo hemos elaborado con buenas gambas blancas, muy frescas, y con un aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajos y cayena. También quedan ricas con langostinos congelados, pero no es lo mismo.
Es importante comprar o hacer un buen pan rústico de trigo con buena miga, ya que tan rico como las propias gambas es el aceite que queda en el fondo de la fuente de barro, que todos disfrutarán mojando una o dos rebanadas.
Que están buenísimos, salta a la vista, pero lo mejor de estos canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry es que no hay que invertir ni un minuto en preparar el relleno. Basta con lavar unos tomates cherry y escurrir unas perlas de mozzarella ¡y listo!
Eso sí, es necesario hacerse con canelones preformados, para que rellenarlos sea un paseíto, y hacer una salsa bechamel ligera que los hidrate mientras se cuecen en el horno. De esta manera quedarán bien jugosos y sabrosos.
Hay recetas que siempre nos acompañan, por más que pasen los años. Es el caso de esta receta que os presentamos hoy, la receta de peras al vino, un postre clásico con el que siempre quedaréis bien y cuyo bonito color alegra cualquier mesa.
Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate.
Clásico plato familiar de fin de semana o digno para una celebración, el clásico pollo al horno se puede además variar de mil maneras. Tampoco hace falta complicarse mucho para darse un festín con el ave asada, pero quien busque una opción distinta para salir de la rutina, esta receta con un relleno muy especial seguro que no le dejará indiferente. Y además es perfecto para los que teman la carne reseca.
El relleno decimos que es especial porque se sale de lo típico -cebolla, manzanas, frutas secas...- y porque no se introduce en la cavidad hueca del animal, sino que vamos a rellenar el espacio entre la carne y la piel. Sí, vamos a pringarnos un poco, pero la elaboración no tiene demasiado misterio. Y podemos usar guantes desechables sin problemas; es muy recomendable, de hecho.