El flan es uno de esos postres de toda la vida que también tiene lugar en la cocina más sofisticada y admite miles de variaciones. Uno de nuestros favoritos es el flan de queso, del que ya hemos compartido diferentes recetas incluyendo una facilísima sin horno, pero hoy traemos una versión de flan ligero para caprichos sin mucho remordimientos.
Para que sea ligero usamos queso quark bajo en grasas; en esta ocasión hemos usado con un porcentaje de grasa de 0,2% aunque podríamos reducirlo incluso al 0%. El azúcar es el ingrediente que más calorías suma al flan, por lo que necesitaremos edulcorante líquido apto para cocinar para endulzar, pero procurando no añadir demasiado.