Natillas de naranja: receta de un postre tradicional fácil, rápido y delicioso

 Este año me he liado a preparar Roscón de Reyes a cascoporro y he terminado con naranjas (y limones) varios, sin piel, en la nevera. Podría haber exprimido las primeras y haber disfrutado de un zumo de naranja fresco a la hora del desayuno, pero me apetecía probar algo diferente y una seguidora de Instagram me inspiró para preparar estas natillas de naranja.

No es una receta clásica, pero sí es una versión de las natillas caseras de toda la vida. En su elaboración he sustituido la leche por zumo de naranja, manteniendo el resto de ingredientes, cantidades y proceso. Igual que si estuviera preparando el postre tradicional, siguiendo su fórmula canónica (o la que me enseñaron en la Escuela de Hostelería).

Peras al vino, una receta de postre tan tradicion como fácil

Hay recetas que siempre nos acompañan, por más que pasen los años. Es el caso de esta receta que os presentamos hoy, la receta de peras al vino, un postre clásico con el que siempre quedaréis bien y cuyo bonito color alegra cualquier mesa.

Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate.

Torta della nonna, la deliciosa tarta por la que todos querríamos tener una abuela italiana

Hoy os traemos una fantástica receta italiana, la Torta della nonna, que traducido viene a ser el pastel o tarta de la abuela. Y, aunque no se parece a lo que en España conocemos como tal, este postre os hará sentir como si estuvierais en la cocina de una amorosa abuelita italiana.

Se trata de un postre de tradición toscana, de origen aretino-florentino, y está considerado entre los pasteles de abuela más queridos de Italia y preparado habitualmente de dos maneras. La primera, en donde los piñones se añaden directamente a la capa de crema.

Crema de café: un postre elegante y delicioso que solo lleva tres ingredientes y se hace en cinco minutos

Recetas de crema de café hay muchas, pero ninguna de ellas es tan sencilla como la que traigo hoy. Está lista en cinco minutos y solo necesitamos tres ingredientes para prepararla: café soluble, azúcar y agua. El resultado es espectacular...¡a la vista está!

Yo he usado el café soluble clásico, pero se pueden usar otros. Si lo hacemos con café descafeinado, todos podrán disfrutar de este postre (algo importante a tener en cuenta). El punto de dulzor de esta crema es más bien bajo, aunque pero a mi me parece perfecto. Si tienes un paladar dulce, es posible que quieras aumentar la cantidad de azúcar.

Fool irlandés de arándanos: el mejor postre sin horno para el verano, con solo dos ingredientes

Los deliciosos y saludables arándanos viven en verano uno de sus mejores momentos, como muchas otras bayas o frutos del bosque, y quien tenga la suerte de poder recolectarlos silvestres los gozará aún más en la cocina. Los demás nos conformamos con comprarlos en el mercado y así poder replicar todo el año postres tan sencillos como esta receta refrescante estupenda para días de calor o coronar un menú de celebración, con muy pocos ingredientes.

El fool es una elaboración anglosajona muy típica en la cocina británica e irlandesa, que básicamente consiste en mezclar una compota o salsa de frutas, u otra dulce, con nata montada. Y esta elaboración en concreto recibe el nombre original de fraughan fool, pues tal es el nombre con el que se conocen los pequeños arándanos silvestres que muchos irlandeses recolectan directamente en bosques y campos en estas fechas.

Sagargala, el pastel vasco más fresco y que además se prepara sin horno

Sabéis que en DAP nos encanta probar recetas de postres regionales, así que hoy nos vamos hasta el País Vasco para endulzar el paladar. Allí nos encontramos un pastel llamado sagargala, menos conocido que otras elaboraciones vascas por ser de origen muy reciente, pero eso sí, de un sabor insuperable.

Se trata de la creación de Koldo Salinas, a quien encargó en 2008 idear un postre especial para una gala de Turismo del País Vasco. Recuperada y popularizada en las redes por Eva Arguiñano, es una combinación perfecta de sabor y ternura.

Tarta mousse de leche merengada, receta sin horno y súper refrescante para poner el broche de oro a una celebración

Esta tarta mousse de leche merengada es más sencilla de preparar de lo que pueda parecer y el resultado es garantía de éxito. Es una receta que no necesita horno, algo muy de agradecer en los tiempos que corren. Hay que prepararla el día anterior porque requiere de un tiempo de frío. Un poco de organización y listo.

La base de la tarta es la clásica de galletas y mantequilla, la de toda la vida, que se prepara en un pispás triturando ambos ingredientes juntos. Yo he usado galletas de canela, que le van genial a este postre. El resto es preparar la mousse y ¡a correr!

Falsas trufas o bolitas de Oreo y chocolate blanco: una receta fácil para la que solo necesitas tres ingredientes

Pocos dulces hay en el mercado que den tanto juego como las galletas Oreo o cualquiera de sus imitaciones en formato marca blanca. Hemos preparado bizcochos de Oreo, tartas de Oreo, batidos de Oreo y muchas más elaboraciones.

Hoy las convertimos en falsas trufas o bolitas con cobertura de chocolate blanco, una delicia de bocado que resulta irresistible. Comer una solo puede ser el propósito inicial, pero ya os garantizo que la cosa pinta complicada. Ideales para acompañar el momento de la sobremesa, un café les sienta de maravilla porque equilibra el dulzor elevado de las criaturitas.

Coulant de chocolate y ron: receta de postre para sorprender

 Por ser tan fáciles de hacer y la comodidad de poseer disponer de ellos congelados ante cualquier invitado imprevisto me encantan los coulant. En otras ocasiones en Directo al paladar ya os habíamos propuestos más recetas de estos deliciosos pastelitos, pero en esta ocasión me he decidido por unos coulant de chocolate y ron que no me han defraudado, al contrario me han gustado demasiado.

Para que queden en su punto justo no es conveniente pasarse con la cocción del horno, pues sino pierden la gracia al cuajarse por dentro. Así que si dudáis de cuánto tiempo le llevará en el vuestro, siempre podéis probar con uno solo para después aplicarle esos minutos a los demás. Contad que si los congeláis tendréis que aumentarles en tres o cuatro minutos el tiempo de cocción, y si se os pasan, pues igualmente están deliciosos de sabor, aunque pierdan la gracia de al abrirlos que se derrita su interior.

Receta de pastel vasco, el delicioso postre vasco-francés con el que querrás terminar todas tus comidas

 El pastel vasco es un delicioso postre de identidad vasco-francesa cuyo origen nos remonta al siglo XVIII y a la ciudad de Cambo-les-Bains, donde se hacía solo con harina y se conocía por el nombre de "bistochak". Se popularizó durante la primera mitad del siglo XIX entre los marineros que pasaban por la zona, quienes lo llamaban "pastel de los vascos" y con ese nombre se quedó.

La receta de la época incorporaba moras, cerezas, arándanos, higos y otras frutas de los caseríos de la zona (según la temporada) y el pastel vasco se reservaba para grandes ocasiones o comidas de domingo. Desde Biarritz se extendió por el norte de España y hoy en día se encuentra en la mayoría de pastelerías del País Vasco.

Receta de bundt cake de nata y vainilla, un fabuloso bizcocho que no necesita adornos

 Los bundt cakes te conquistan en cuanto pruebas uno, sobre todo cuando pruebas en tus manos las maravillas que se pueden hacer cons sus moldes especiales. Para estrenar uno de ellos, me decidí por la receta de Bundt Cake de nata y vainilla de la experta Bea Roque.

Si no hubiese sido por ella nunca hubiese conocido estos bizcochos, ni estos moldes ni muchas otras cosas de repostería americana. Esta receta es una de sus favoritas y también de las mías por eso no dudé en escogerla de su libro de receta, del que os hablamos aquí.

Buñuelos de viento: la receta clásica

Esta es la primera vez que preparo esta receta de buñuelos de viento, pero os aseguro que no será la última porque nos han gustado muchísimo a todos. Las masas fritas no son lo mío, casi nunca las preparo, por no hacer no suelo preparar ni croquetas, pero creo que a este paso les acabaré cogiendo el gustillo.

Cuando mi hijo los probó me dijo, mamá estos buñuelos están vacíos por dentro, pues los buñuelos tradicionales de Ibiza se hacen con patata o boniato y tienen masa en su interior. Pero, como le contesté, por algo son de viento ¿no? Lo cierto es que la masa frita crujiente de esta receta está deliciosa, creo que a partir de ahora no solo los prepararé en esta época del año.

Bizcocho de castañas: la receta más deliciosa para nuestros desayunos y meriendas otoñales

 Tenía unas cuantas castañas y no sabía qué uso darles, pues no son mi ingrediente preferido y no suelo usarlas mucho, hasta que encontré en uno de mis blogs preferidos esta receta de bizcocho de castañas y me enamoré. Soy poco constante, pues me gustó tanto que ya no puedo decir tan categórica que no me gustan las castañas.

Lo peor de todo es conseguir pelarlas sin morir en el intento, pero si seguís estos consejos os aseguro que conseguir quitarles la piel se convierte en un trabajo facilísimo ¿A ver si era por no conocerlo que no me gustaba este ingrediente?

Bizcocho de zanahoria con harina de quinoa y almendra: receta sin gluten y sin azúcares refinados

La repostería sin gluten es mucho más sencilla de elaborar en casa que la panadería, y en ocasiones nos brinda la posibilidad de disfrutar de migas mucho más tiernas y sabrosas, como sucede en la tarta de Santiago. También podemos conseguir dulces más nutritivos, como este bizcocho de zanahoria con quinoa y almendra, perfecto para animar el día desde el desayuno.

La harina de quinoa proporciona muchas más proteínas, vitaminas y minerales que el trigo refinado, y combina muy bien con la almendra molida en masas enriquecidas con algún vegetal o fruta. Hemos adaptado esta receta sustituyendo el sirope de arce por sirope de ágave, y reduciendo también su cantidad para que no resulte excesivamente dulce. La decoración con azúcar glasé es opcional, aunque claro, entonces ya no sería libre de azúcares refinados; siempre se puede decorar con coco rallado.

Bizcocho de limón y moras con aceite de oliva, receta fácil y sin florituras (pero tremendamente deliciosa)

Esta es una versión del clásico bizcocho de yogur con un toque de limón y moras que le sienta de maravilla. Hemos usado yogur griego, aceite de oliva virgen extra y añadido una cucharada de almendra molida a la mezcla. El resultado es un bizcocho de miga firme, jugoso y con mucho sabor que ya ocupa un lugar de honor en nuestro recetario.

Pero nos encanta no solo por su sabor y textura, sino porque este bizcocho de limón y moras con aceite de oliva se prepara con muy poco. Solo se necesita un cuenco para mezclar los ingredientes y unas varillas (o, incluso, un tenedor). Perfecto para iniciarse en el universo bizcocho sin tener que invertir en robots o gadgets. ¿Te animas a hacerlo?

Coulant de chocolate y ron: receta de postre para sorprender

Por ser tan fáciles de hacer y la comodidad de poseer disponer de ellos congelados ante cualquier invitado imprevisto me encantan los coulant. En otras ocasiones en Directo al paladar ya os habíamos propuestos más recetas de estos deliciosos pastelitos, pero en esta ocasión me he decidido por unos coulant de chocolate y ron que no me han defraudado, al contrario me han gustado demasiado.

Para que queden en su punto justo no es conveniente pasarse con la cocción del horno, pues sino pierden la gracia al cuajarse por dentro. Así que si dudáis de cuánto tiempo le llevará en el vuestro, siempre podéis probar con uno solo para después aplicarle esos minutos a los demás. Contad que si los congeláis tendréis que aumentarles en tres o cuatro minutos el tiempo de cocción, y si se os pasan, pues igualmente están deliciosos de sabor, aunque pierdan la gracia de al abrirlos que se derrita su interior.

Panna cotta de azafrán y vainilla con salsa de arándanos: receta de postre sin horno y muy cremoso

Cremosa, aromática, suave y fresca, la panna cotta es un postre ideal para el verano, o simplemente cuando no podemos o queremos usar el horno. Con un toque de azafrán y acompañándola de una salsa de fruta casera, disfrutaremos de un bocado dulce muy seductor que encantará a los amantes de los sabores lácteos.

Una buena panna cotta tiene que saber a nata y no abusar de la gelatina. Es más fácil aumentar la proporción de gelificante para asegurar un cuajado más firme que permite desmoldar sin sustos, pero merece la pena jugársela para conseguir esa irresistible textura cremosa. Si lo de desmoldar no se nos da muy bien, o si no queremos esperar varias horas de reposo, podemos servirla en vasitos o copas bonitas y listo.

Receta de granizado de limón: el refresco más veraniego

Verano es tiempo de helados, sorbetes y granizados, que podemos hacer fácilmente en casa (tampoco muchos que no conviene abusar). Hoy os traigo el que más me gusta a mí, la receta de granizado de limón, pero claro, casero no tiene nada que ver con el que venden en las heladerías y cafeterías. Este es mucho mejor.

Primero porque podemos jugar con el nivel de acidez y segundo porque es fácil y divertido hacer granizado en casa. Y si no me creéis no tenéis más que poneros manos a la obra.

Helado fácil de mango y plátano: receta sin heladera (y sin azúcar añadido)

En las redes sociales se popularizó hace unos años el término nicecream para desginar a los helados caseros saludables, que consisten en triturar fruta congelada, sola o con pocos ingredientes más. Esta técnica ya la compartimos en Directo al Paladar con nuestra receta de helado de dos ingredientes, y hoy presentamos el helado de mango y plátano, una versión más tropical, refrescante y muy fácil.

Ahora que los plátanos se ponen maduros a la velocidad del rayo, es el momento perfecto para aprovechar los que ya están blanditos y congelarlos. Solo hay que pelarlos y cortarlos en trozos pequeños -tienen que conservar aún una textura algo sólida, no estar completamente pasados- para introducirlos en bolsas de congelación.

Pastel de albaricoque (o melocotón) y yogur: receta rumana para un postre o desayuno de verano

Los países de centroeuropa todavía tienen muy arraigada la tradición de aprovechar al máximo la fruta estival. En verano, los jardines propios y los mercados se inundan de frutas de hueso que protagonizan multitud de recetas para no echarlas a perder. Este pastel de albaricoque, que también se puede elaborar con melocotones, nectarinas o una mezcla de todas, es de origen rumano, aunque podríamos encontrar versiones muy similares en Austria, Suiza o Alemania.

El nombre original de este pastel es prăjitură cu caise y es una adaptación de Irina Georgescu, cuya receta apareció publicada en numerosos medios en la promoción de su libro Carpathia. La autora sugiere prepararlo con cualquier fruta de verano que tengamos a mano, combinandolas incluso con arándanos para crear un bonito contraste de colores.