Kolokithokeftedes o buñuelos de calabacín y queso feta, receta tradicional griega

¡Kolokithokeftedes! Menuda palabreja la de la receta de hoy ¿verdad? Somos incapaces de pronunciarla del tirón así que los hemos bautizado como buñuelos griegos de calabacín y queso feta. Un bocado delicioso y tradicional de la gastronomía griega que nos ha conquistado al primer mordisco y que, probablemente, también lo hará con vosotros.

Tiernos, jugosos, aromáticos, los kolokithokeftedes o buñuelos griegos de calabacín y queso feta ya se han hecho un lugar de honor en nuestra cocina. Son sencillos de preparar y no requieren de artilugios extraños, así que todos los podréis hacer. Tradicionalmente se sirven acompañados de tzatziki o salsa de yogur, pero solos están deliciosos. ¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes

Para 4 personas

Calabacín 1

Cebolla 1

Queso feta 100 g

Queso de rulo de cabra 100 g

Huevo 1

Eneldo fresco

Perejil fresco

Hierbabuena fresca

Pan rallado 60 g

Harina de trigo 75

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer kolokithokeftedes o croquetas griegas de calabacín y queso feta

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m

Elaboración 10 m

Cocción 20 m

Reposo 30 m

Lavamos y rallamos el calabacín y la cebolla, previamente pelada. Colocamos ambos en un colador, dentro de un recipiente hondo, y dejamos escurrir durante 30 minutos. Apretamos de vez en cuando para ayudar a que suelte la mayor cantidad posible de líquido.

Mientras tanto lavamos y secamos las hierbas frescas. Picamos finamente cada una de ellas. Necesitamos una cucharada de cada tipo. En un recipiente hondo machacamos el queso feta y el de cabra, añadimos el huevo y las hierbas picadas, el pan rallado y la harina. Removemos bien hasta homogeneizar, quizás sea más sencillo usar las manos porque la mezcla es espesa.

A continuación trasladamos el calabacín y la cebolla escurridos a un recipiente amplio y hondo. Salpimentamos al gusto. Añadimos la masa anterior, poco a poco, y removemos hasta integrar. Cuando tengamos una masa homogénea calentamos abundante aceite de oliva en una sartén. Tomamos porciones de la masa, ayudándonos de un par de cucharas, y las dejamos caer en el aceite caliente. Freímos bien por ambos lados, que queden doradas.

Retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y las colocamos sobre un trozo de papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Colocamos las kolokithokeftedes o croquetas de calabacín y queso feta en una bandeja y servimos acompañadas de salsa de yogur, tzatziki o unos trozos de limón.

Con qué acompañar las kolokithokeftedes

Estos bocaditos de aspecto tan inocente y nombre impronunciable están de muerte lenta. Los kolokithokeftedes o buñuelos griegos de calabacín y queso feta son un bocado genial para la hora del aperitivo, acompañados de tzatziki o salsa de yogur en la que sumergirlos. Los podemos servir con cuscús o arroz y solucionar una comida con un plato único.

Carmen Tía Alia

Fuente

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