Morcilla de verano: receta vegana de tapeo murciano

Aperitivo típico de la huerta murciana, el nombre de "morcilla" puede despistar un poco. Este plato completamente vegetal recibe su nombre por la semejanza a la carne de dicho embutido; es una receta facilísima, ligera, económica y muy apetecible en los meses de calor.

Las morcillas de cebolla , que son de las más habituales en la tradición huertana de Murcia, se caracterizan por la carne blanda y untable. Esta versión vegana se basa en cocinar la carne de la berenjena de tal forma que termina con una textura muy similar, muy adecuada para servir con tostas o pan.

Torta con champiñones y ricotta: receta vegetariana para una cena diferente

No sé si a vosotros os pasa, pero en mi casa nos cuesta decidir que preparar de cena cada noche. Casi siempre nos inclinamos por la carne o al pescado acompañado de patatas o ensalada, así que de vez en cuando intento variar con recetas como ésta de torta de champiñones y ricotta que nos ayuda a tomar vegetales de forma diferente.

En este caso he empleado ricotta de sabor suave y más apreciada por los pequeños que otros quesos de sabor pronunciado, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien y que sea de vuestro agrado.

Tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Receta vegetariana

Hoy toca otra receta vegetariana, en esta ocasión unos tomates rosas rellenos de piñones y uvas pasas. Una preparación deliciosa que se hace con muy poquitos ingredientes y muy sencilla de elaborar. Los tomates rosas son una variedad de tamaño grande, muy carnosos y de sabor dulce, que combinan a la perfección con este relleno a base de frutos secos.

Para disfrutar de estos tomates rellenos solo necesitaréis veinte minutos de horno, y tanto si sois vegetarianos como sino os encantarán, ya que también pueden ser una fantástica guarnición para acompañar un filete o un pescado a la plancha. Lo cierto es que en mi casa hasta al menos amante de las verduras le ha gustado la receta, así que os invito a probar este sencillo plato.