Berenjenas asadas en abanico marinadas: receta muy especiada para una verdura jugosísima

 La berenjena tiene la extraordinaria capacidad de transformar su pulpa en una carne jugosísima y melosa, especialmente si la cocinamos al horno, absorbiendo con gusto todos los sabores que le echemos. Esa es la idea de esta receta de berenjena asada en abanico, una presentación muy vistosa que además permite marinar su interior para ofrecer un bocado intenso que casi se deshace en la boca.

Cualquier amante de esta verdura se quedaría prendado al encontrar, de casualidad, la receta de Denai Moore, artista británico-jamaicana. Ella utiliza una mezcla de especias típica de Jamaica, llamada jerk, picante, pero en nuestro caso usamos especias baharat de nuestra despensa. Se puede sustituir por cualquier combinación que tengamos en casa o que nos guste, preferiblemente si tiene un punto picantito.

Musaka, la receta griega que más nos gusta

Si nos ponemos a pensar en recetas características y tradicionales de la cocina griega, seguro que junto al tzatziki o los dolmades nombraríamos a la musaka, la receta griega que más nos gusta, un plato que tiene cierto parecido con la lasaña, pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta.

La receta tradicional de musaka o moussaka se hace con carne picada de cordero, pero si lo preferís lo podéis hacer con carne picada de ternera o de cerdo, aunque en este caso vuestra receta tendrá menos sabor.

Receta de croquetas de berenjena, las más jugosas y sabrosas (y no llevan bechamel)

Hace relativamente poco que probé las croquetas de berenjena y fue amor al primer bocado. Fue en uno de esos días de cuarentena en los que el trabajo me tenía sepultada y mi hija se ofreció a preparar la cena, sorprendiéndome con esta delicia. Desde entonces las he preparado muchas veces y he hecho algún que otro ajuste a la receta inicial. Siguen estando igual de buenas.

Una de las cosas que más me gusta es lo jugosas que quedan y el sabor tan potente que tienen. La masa está hecha de berenjena asada (en el microondas para ahorrar tiempo), queso y ajo. Queda muy blandita, por lo que es necesario añadir un poco de pan rallado para que se deje manipular. Aunque si tenéis mucha maña, tiempo y paciencia, podéis prescindir de él.

Morcilla de verano: receta vegana de tapeo murciano

Aperitivo típico de la huerta murciana, el nombre de "morcilla" puede despistar un poco. Este plato completamente vegetal recibe su nombre por la semejanza a la carne de dicho embutido; es una receta facilísima, ligera, económica y muy apetecible en los meses de calor.

Las morcillas de cebolla , que son de las más habituales en la tradición huertana de Murcia, se caracterizan por la carne blanda y untable. Esta versión vegana se basa en cocinar la carne de la berenjena de tal forma que termina con una textura muy similar, muy adecuada para servir con tostas o pan.

Berenjena con salsa de tomate y gambas: receta fácil de aperitivo

No me puedo resistir cuando veo unas berenjenas hermosas en el mercado. Hace poco se vinieron a casa unos preciosos ejemplares de la variedad rayada, pero me encontré más tarde con que me había sobrado una de ellas. Aprovechando otros ingredientes que tenía por casa, preparé este aperitivo de berenjena con salsa de tomate y gambas, que resultó toda una delicia.

A pesar de que adoro esta verdura en casi todas sus versiones, no me gusta nada que se convierta en una esponja de aceite, por lo que os recomiendo saltearla con poca grasa en una buena sartén. Si tenéis gambas frescas el plato será de lujo, pero unas congeladas pueden cumplir también su papel de una manera más económica.

Tarta de calabacín, berenjena y tomate con pasta brick, receta mediterránea para disfrutar de las verduras

La masa o pasta brick, esa variante algo menos delicada que la filo, cada vez está más presente en cualquier supermercado y ofrece mucho juego en la cocina tanto para dulces como platos salados. Es ideal para formar paquetes cerrados, pero esta tarta de calabacín, berenjena y tomate demuestra que ofrecer el relleno bien a la vista de los comensales es mucho más tentador.

Con los bordes crujientes y la base fina y suave, este tipo de tartas saladas son mucho menos pesadas que otras opciones también muy apetecibles, como las cocas, empanadas o incluso la pizza. No resulta tan sencilla de cortar en porciones, eso es cierto, pero es tan fácil de preparar y tan rica, que es un detalle menor a la hora de disfrutar en la mesa.

Receta de atún con berenjena y tomatitos, ligera y facilísima

Para no complicarnos la vida cocinando pescado, podemos prepararlo ya cortado en la misma sartén junto con las verduras que serán su guarnición. El atún es perfecto para esta receta con berenjena y tomatitos, y podemos recurrir también al formato congelado ya cortado y limpio.

La preparación es de lo más sencilla y no requiere mucho tiempo, aunque a la hora de cocinar la berenjena es recomendable, si se tiene tiempo, bajar el fuego al máximo y dejar que se haga lentamente. En cualquier caso, es una forma estupenda para incorporar verduras al pescado en una misma receta.

Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana

En el mundo anglosajón, curry o curries son aquellas elaboraciones de la cocina hindú en las que carnes, pescados o verduras son cocinadas en una salsa especiada. Nada que ver con el uso que en España hacemos del término curry con el que solo nos referimos a la mezcla de especias. El curry de berenjena, tomate y espinacas entra dentro de la acepción anglosajona, tal y como podéis apreciar en la foto de portada.

Una receta muy apropiada para introducirse en el mundo de los sabores de la cocina hindú, pues este curry de berenjenas, tomate y espinacas es suave, sabroso y lleva como base productos muy mediterráneos y muy de nuestra huerta. La salsa es de esas de toma pan y moja, pero de pan naan ¡claro! No dudéis en hacerlo en casa con nuestra receta si queréis tener una experiencia exótica total.

Albóndigas italianas rellenas de queso. Receta

Para muchas personas la comida italiana es una de sus favoritas, y aunque generalmente estamos acostumbrados a las pastas y a las pizzas, las albóndigas son un platillo importante en este tipo de gastronomía. No estoy segura que estás albóndigas italianas rellenas de queso, sean tradicionales de la cocina italiana, pero eso sí… ¡Están delciosas!

Cada albóndiga está rellena de queso mozarella, y para acompañarlas está la salsa de berenjenas. Es un giro diferente a las albóndigas a las que estamos acostumbrados, pero la variación en sabores es bastante recomendable.