Receta de codillo de cerdo a la mostaza con jugo de carne

Preparar esta receta lleva su tiempo, -no os engaño-, pero el resultado merece la pena y la técnica es muy sencilla. Y es que esta elaboración es muy fácil en su proceso de cocinado.

Como la carne se prepara en el horno, no tendremos mucha complicación ni mancharemos apenas cacharros ya que con una sartén, los jugos que suelte la carne y una batidora, tendremos todo lo necesario para hacer una salsa inolvidable.

Receta de boeuf bourguignon cocinado a fuego lento: el legendario guiso de la cocina francesa

Si hay un plato por excelencia que necesita cocina con fuego sería esta especialidad francesa, el boeuf bourguignon cocinado a fuego lento. Casi cuatro horas de cocción lenta hasta que la carne queda suave y melosa, con ese aroma a vino tinto característico. Tradicionalmente para esta receta lo suyo sería usar un vino de la región francesa que le dio origen al plato, la Borgoña, pero yo en este caso lo he sustituido por un Ribera del Duero, y el resultado también ha sido muy bueno.

Desde hace tiempo que vi la película de Julie&Julia, a pesar de que cinematográficamente hablando no me dejo huella, siempre me quedé con ganas de hacer este plato de carne que tantas veces había visto en los libros de gastronomía francesa. Así que ésta era una buena oportunidad para el especial cocina a fuego lento, prepararlo y dedicarle una mañana a un plato que aunque no es laborioso, si se necesita tiempo y paciencia para elaborarlo.

Hamburguesa de frijol y quínoa. Receta vegetariana

El hecho de no comer carne roja no debería de ser un impedimento para disfrutar de algunos buenos platillo o recetas básicas que originalmente incluyen esa proteína. Es con esta idea que hoy quise hacer una hamburguesa que había visto y que me pareció súper interesante por los ingredientes que lleva.

La hamburguesa de frijol y quínoa que les propongo hacer hoy es realmente increíble por el parecido de su textura final a una de carne. La combinación del frijol negro y de la quínoa no aporta muchos nutrientes y una consistencia bastante padre que nos permite hacer una hamburguesa a la que no le falta nada.

Cinco platos de la gastronomía argentina que no te puedes perder

Dicen que la gastronomía argentina se reduce a carne, carne y más carne. Y lo dicen así sin más, tan sueltos de cuerpo, como si fuera poco. Y es verdad… en parte. La cocina argentina se basa en el ingrediente que más amamos los seres carnívoros. Sin embargo, las cualidades de nuestra mesa no se agotan en un trozo de carne asada (¡con lo buena que está!) sino que hay un amplio abanico de posibilidades si quieres sumergirte a fondo en la mesa argentina.

Es que hablar de gastronomía argentina es hablar de mezclas, yuxtaposiciones, combinaciones e influencias llevadas al Río de la Plata por los inmigrantes en los siglos XIX y XX. Rusos, alemanes, judíos, griegos, libaneses, españoles o italianos llevaron sus recetas, sus especias, sus formas de cocinar, sus gustos propios. Los donaron a una herencia común, que sumó los aportes de la propia América con sus pimientos, sus papas, maices y tomates. ¿El resultado? Uncocoliche gastronómico que cautiva a unos y otros porque todos encuentran algún sabor familiar.

Ternera Strogonoff. Receta

En esta temporada de Semana Santa muchos no suelen comer carne y prefieren optar por preparaciones a base de pescados, mariscos o vegetarianas. Sin embargo, algunas otras personas prefieren tener la alternativa de poder disfrutar de otro tipo de recetas que posiblemente incluyan alguna carne roja o blanca.

Hoy te propongo una deliciosa receta de ternera Strogonoff en una adaptación personal en la que usaré cebolla morada y un poco de brandy entre otros ingredientes. Este plato es verdaderamente estupendo si buscas algo con mucho sabor que sale de lo ordinario.