Pez espada o emperador empanado a la plancha: receta sencilla para darle más sabor y jugosidad a este cómodo pescado

 Puede que no tenga la fama de pescado refinado como otras especies, pero hay que admitir que el pez espada es una opción cómoda de preparar cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos en la cocina. Lo más fácil es cocinarlo a la plancha, sin embargo, no es raro que quede algo seco y soso. Un empanado sencillo con aires italianos puede ayudarnos a darle más sabor y a obtener una textura mucho más agradecida.

Solemos designar indistintamente como pez espada o emperador a este gran pescado azul que generalmente se comercializa en filetes o rodajas limpias, aunque hay otro pescado que responde también al nombre de de emperador. Sea como sea, nos pareció que aplicar este empanado aderezado con queso, hierbas y limón, sería una buena forma de darle un toque más sabroso y de proteger un poco el interior de la carne, manteniéndola más jugosa.

Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima. Receta ligera

Las vieiras rellenas y gratinadas son un plato delicioso, especialmente si las podemos disfrutar frescas, pero no es la única manera de degustar estos moluscos. La opción congelada de su carne sin la concha es una buena alternativa para tener como recurso en casa, y así preparar platos originales com estas vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima.

La combinación de ingredientes me llamó la atención en cuanto me encontré con la receta y rápidamente me animé a probarla. Es un plato en el fondo muy sencillo, ya que para obtener el agua de tomate apenas hay que invertir ningún esfuerzo y cocinar las vieiras a la plancha sólo tiene el misterio de coger bien el punto. Me gusta que queden bien tostaditas por fuera, pero con la carne jugosa y tierna por dentro.

Cabecero de lomo en salsa de ostras. Receta ligera

Después de los atracones de Nochebuena y Navidad, nos apetece seguir disfrutando de los días de vacaciones, en los que procuramos comer platos muy ricos pero más ligeros para no sentirnos pesados, (ni culpables) Por eso os propongo una receta llena de sabor pero cocinada a la plancha, un cabecero de lomo en salsa de ostras con el que además no gastaréis más de un euro por ración ya que esta carne es muy económica.

El cabecero de lomo es la parte superior del lomo de cerdo y es una carne grasa y jugosa que se puede usar para asar, para añadir a platos de legumbres o como hoy para utilizar en recetas cocinadas a la plancha. Para darle un toque especial lo hemos preparado marinado en salsa de ostras, que le aportan un sabor intenso similar al de la salsa barbacoa pero con toque asiático. No dejéis de probarlo.