Palitos retorcidos de hojaldre con semillas: receta ultra fácil de aperitivo para fiestas y picoteos

Nada mejor que recurrir a una masa de hojaldre para improvisar los aperitivos y picoteos -o algún dulce como las napolitanas de chocolate-. Además de base para canapés o mini empanadas, jugando un poco con la forma podemos hacer en pocos minutos palitos retorcidos de sabores que, como en este caso son semillas y aderezos varios, rozan lo peligrosamente adictitvo.

Esta receta en concreto está inspirada en la mezcla que en Estados Unidos llaman everything, refiriéndose al 'everything but the bagel: todo menos el bagel'. Básicamente es un mejunje que combina multitud de los aderezos típicos con los que se coronan los bagels en aquel país, creando una especie de mix de sabores al gusto tremendamente aromático y sabroso, que funciona en casi cualquier comida que nos podamos imaginar. 

Insalata di rinforzo: la ensalada napolitana de coliflor y anchoas típica de Navidad

 Al planificar los menús de fiesta nunca hay que olvidarse de los platos que giran alrededor del principal, por mucho que este sea la estrella. Las ensaladas son muy prácticas por su carácter versátil: lo mismo sirven de entrante o primero, que te apañan la guarnición con algo más ligero que un puré de patatas. Esta insalata di rinforzo, de origen napolitano, viste de lujo a la humilde coliflor creando una explosión de sabores en cada bocado.

Leemos que el curioso origen del nombre, "ensalada de refuerzo", no está del todo claro, aunque nos gustan todas las posibles explicaciones. Es uno de esos platos de tradición familiar que cada casa prepara un poco a su manera, y es muy típica en la Nochebuena de Nápoles. Una explicación podría apuntar a que la base de la ensalada se va "reforzando" en las jornadas siguientes a su preparación añadiendo diferentes ingredientes hasta Nochevieja.

Champiñones rellenos de puerro y queso azul, receta de aperitivo fácil y rápido para Navidad

Nos encanta el juego que dan los champiñones en la cocina. ¡Son tan versátiles! Los podemos usar como base para una crema, para salsear pasta y mucho más. Su forma y tamaño los convierte en un soporte perfecto para rellenar y comer de bocado. Estos champiñones rellenos de puerro y queso azul son buena muestra de ello.

La combinación de ingredientes es deliciosa. Champiñones, puerro y queso azul hacen un trío perfecto ¿no creéis? Si no tenéis puerro, podéis usar cebolla o cebolleta. Y si no tenéis (o no os gusta) el queso azul, podéis sustituirlo por queso de cabra, Parmesano o cualquier otro de vuestro gusto. Lo importante es que os animéis con este aperitivo de Navidad que, además de delicioso, es fácil y rápido.

Vasitos bicolores de calabaza y lombarda con langostinos: receta para un aperitivo de fiesta

En los menús festivos de las fechas señaladas es casi obligado comenzar el festín con aperitivos o entrantes, y siempre apetece esforzarse un poco con algo que se salga de lo más típico. Esta receta de vasitos de cremas bicolor con langostinos combinan elementos clásicos en una presentación muy vistosa y más original.

Presentar las cremas y otras preparaciones saladas en forma de vasitos o chupitos es una tendencia típica de catering que podemos incorporar a nuestra casa. Podemos aprovechar la estética de los vasos para jugar con los colores, y por eso he querido combinar dos vegetales muy de temporada con un colorido fantástico, la calabaza y la navideña lombarda.

Merluza al horno con patatas panaderas: receta sencillísima de pescado al horno

La receta de hoy es una buena opción para ofrecer a los nuestros en una de las cenas y comidas familiares en una de las próximas fiestas navideñas. Un pescado que gusta a todos como la merluza, realzado con una corta cocción en el horno y acompañado con las patatas más sencillas y más tiernas como guarnición. La receta de merluza al horno con patatas panaderas es excelente para comidas y cenas de amigos, y es un clásico en las reuniones familiares y celebraciones como las de Navidad.

Como las patatas panaderas tardan un poco más que el pescado en estar listas, comenzaremos con ellas, preparándolas para ser horneadas y las meteremos en el horno durante unos 15 minutos, antes de incorporar el pescado que se hace en otros 10 minutos aproximadamente. Después serviremos todo en la misma bandeja, de forma que además, no vamos a manchar nada más con esta preparación.

Trenza de bonito del norte y queso crema, el aperitivo ideal para compartir

Pensando ya en las vacaciones de los niños, tendremos ocasión de ir publicando próximamente más ideas y sugerencias de recetas de aperitivos y meriendas que resulten idóneas para las reuniones familiares navideñas. Una de estas recetas es la Trenza de bonito del Norte y queso crema, el aperitivo ideal para compartir en comidas familiares y que resulta muy práctico ya que se puede tener preparado de antemano y servir en frío como entrante.

Se trata de una receta sencilla y elegante que cunde mucho y que os proponemos para las fiestas navideñas en las que andamos siempre mal de tiempo entre preparativos, compras de última hora y las vacaciones de los pequeños que nos exigen como es natural, más dedicación y tiempo de atención. Por eso esta receta es fantástica ya que se hace prácticamente sola y nos da tiempo para lo que queramos hacer con la tranquilidad de que vamos a tener un plato elegante y listo para tomar de entrante, de aperitivo o de merienda.

Pan de especias de chocolate y naranja. Receta de Navidad

Una vez hemos entrado en el nuevo año el ritmo de comilonas se ralentiza en casa. En mi familia sólo compramos y horneamos dulces navideños una vez antes de las fiestas, por lo que a estas alturas ya casi se ha gastado todo. Pero antes de ponerme manos a la masa con el roscón me gusta aprovechar para hornear algún que otro capricho que me devuelve a mi ascendencia centroeuropea, como este pan de especias de chocolate y naranja.

No me puedo resistir a cada versión nueva que veo de pan de especias, pain d'épices o Lebkuchen, y además me apetecen mucho más a partir de enero, cuando hace frío de verdad. Esta es una versión de las que se hornean en una bandeja para cortar porciones cuadradas, estilo brownie, pero por primera vez me he animado a darle un toque más goloso con el añadido del chocolate, que además combina muy bien con los aromas de la naranja.

Cabecero de lomo en salsa de ostras. Receta ligera

Después de los atracones de Nochebuena y Navidad, nos apetece seguir disfrutando de los días de vacaciones, en los que procuramos comer platos muy ricos pero más ligeros para no sentirnos pesados, (ni culpables) Por eso os propongo una receta llena de sabor pero cocinada a la plancha, un cabecero de lomo en salsa de ostras con el que además no gastaréis más de un euro por ración ya que esta carne es muy económica.

El cabecero de lomo es la parte superior del lomo de cerdo y es una carne grasa y jugosa que se puede usar para asar, para añadir a platos de legumbres o como hoy para utilizar en recetas cocinadas a la plancha. Para darle un toque especial lo hemos preparado marinado en salsa de ostras, que le aportan un sabor intenso similar al de la salsa barbacoa pero con toque asiático. No dejéis de probarlo.

Volován de merluza a la sidra. Receta de Navidad

El volován o vol-au-vent es un pequeño molde de forma cilíndrica elaborado con hojaldre que se rellena, tradicionalmente, con preparados salados. Es una manera elegante de presentar un plato principal en ocasiones especiales. Queda muy lucido y apenas conlleva trabajo. Por eso, el volován de merluza al vino es una de mis recetas de Navidad favoritas.

Si compramos unos volovanes de calidad nos ahorraremos mucho tiempo, cosa que seguro que nos viene bien si tenemos otros platos que preparar y usamos esta receta de volován de merluza al vino en alguno de nuestros menús navideños. Es una receta muy versátil que admite todo tipo de rellenos y que nos permite adaptarla, fácilmente, a nuestros gustos.

Pavo de Navidad. Receta tradicional

Si hay una comida que asocia todo el mundo a la cena de Nochebuena, esa es sin duda el Pavo de Navidad. Hoy vamos a prepararlo con una receta tradicional que os aseguro tiene un sabor inmejorable, y el pavo queda jugoso y bien tierno.

Seguramente recordaréis que hace unas semanas os enseñé cómo preparar el Pavo de Acción de Gracias con la receta tradicional americana. En la receta de Navidad que vamos a utilizar hoy, no es necesario cocinar tantos complementos como en la americana y además el relleno se hace de verdad dentro del pavo, no se cocina aparte.

Abadejo en salsa blanca con verduras. Receta ligera para Navidad

Cuando estamos en plena época prenavideña, solemos pensar en recetas más o menos elaboradas para agasajar a nuestros familiares. Hoy he pensado que también sería interesante dejaros algunas recetas para los días intermedios entre Navidad y Nochevieja, en los que queremos recetas más ligeras para reponernos de los atracones navideños. Tal es el caso de este abadejo en salsa blanca con verduras que os propongo para esas fechas.

En realidad no se puede decir que sea una receta ligera en sentido estricto, pues lleva un poco de salsa blanca elaborada con nata o crema de leche. Para aligerar la receta he utilizado nata ligera baja en calorías y solamente he utilizado 60 ml para cuatro personas por lo que no se puede considerar un exceso. Veréis qué fácil es preparar esta receta.

Galletas de coco y mermelada de arándanos. Receta de Navidad

Siempre me ha hecho gracia el nombre de “galletas del huello pulgar” - en inglés suena mucho mejor, la verdad -, pero es bastante descriptivo en cuanto a la técnica de elaborarlas. En Centroeuropa también son muy comunes cuando llega la época de las fiestas, como estas galletas de coco y mermelada de arándanos. Si usamos mermelada casera y las envolvemos en un bonito paquete, son un detalle estupendo para la familia o los amigos.

El coco añade un aroma muy especial sin tomar todo el protagonismo, ya que la clave de estas pastas está en el balance entre la masa de mantequilla, el sabor de la mermelada y los matices exóticos que añade el coco. Podemos usar una confitura calentada y tamizada, para dejarla muy limpia, o una mermelada del tipo compota con buenos trozos de fruta visibles. Esta última opción es mi preferida, con arándanos enteros que se funden en la boca con el sabor del coco.