Pan Bagnat, receta del clásico bocadillo francés, perfecto para compartir y solucionar tus cenas fácil y rápidamente

 El Pan Bagnat es un bocadillo relleno de ensalada de verduras y pescado tradicional de la región francesa de Niza. En su origen era una forma de recuperar el pan duro mojándolo con agua y acompañándolo con tomate y sal para hacerlo más jugoso y comestible.

Posteriormente este pan se empezó a incorporar a la popular ensalada Niçoise junto con otros ingredientes, según la estación del año: cebolla, pimientos verdes, aceitunas negras, albahaca, anchoas, aceite de oliva, etc y se servía en un recipiente frotado con un diente de ajo.

Pez espada o emperador empanado a la plancha: receta sencilla para darle más sabor y jugosidad a este cómodo pescado

 Puede que no tenga la fama de pescado refinado como otras especies, pero hay que admitir que el pez espada es una opción cómoda de preparar cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos en la cocina. Lo más fácil es cocinarlo a la plancha, sin embargo, no es raro que quede algo seco y soso. Un empanado sencillo con aires italianos puede ayudarnos a darle más sabor y a obtener una textura mucho más agradecida.

Solemos designar indistintamente como pez espada o emperador a este gran pescado azul que generalmente se comercializa en filetes o rodajas limpias, aunque hay otro pescado que responde también al nombre de de emperador. Sea como sea, nos pareció que aplicar este empanado aderezado con queso, hierbas y limón, sería una buena forma de darle un toque más sabroso y de proteger un poco el interior de la carne, manteniéndola más jugosa.

Receta de bacalao dorado y tres trucos para hacerlo de la forma más rápida posible

 La cocina portuguesa tiene cientos de recetas en las que el bacalao desmigado es protagonista. Una de las más populares a lo largo y ancho del país es el bacalao dorado o bacalhau à Brás cuya forma tradicional de prepararlo podéis encontrar aquí.

Es un plato barato (se hace con migas de bacalao) y relativamente rápido de preparar, pero si andamos apurados de tiempo nos puede venir bien saber cómo hacer el bacalao dorado de la forma más rápida posible.

Mejillones con tomate a la marinera: receta fácil lista en menos de 20 minutos

 Me encantan las recetas que llevan ese apellido de "a la marinera" y eso que no todas se hacen de la misma manera. Básicamente suelen llevar una salsa hecha con vino y ajo picado, caldo de pescado y perejil, aunque en ocasiones se elaboran añadiendo salsa de tomate frito o con otros ingredientes. Tal es el caso de estos mejillones con tomate a la marinera, que siempre salen buenísimos.

Para la receta he utilizado mejillones gallegos, cociéndolos en casa para usar el agua de la cocción una vez filtrada como caldo para hacer la salsa. Si compráis mejillones ya cocidos, tened cuidado al abrir el envase para guardar como un precioso ingrediente, el agua en que vienen envasados.

Cómo hacer crema de calabaza y queso, el plato de cuchara más fácil y sabroso del otoño

 Si hay un alimento que asociamos al otoño, esa es la calabaza. Y de entre todas las formas en que la podemos cocinar, la crema es nuestra favorita. En Directo al paladar tenemos muchas recetas, pero esta crema de calabaza y queso nos ha robado el corazón...¡y el paladar!

Es el plato de cuchara más fácil y sabroso del otoño. Es rápido de preparar y tiene una textura cremosa y aterciopelada, gracias al queso crema, que crea adicción. Para un plus de sabor la acompañamos con queso azul y para aportar textura un puñado de semillas variadas.

Espaguetis mar y monte, receta fácil, rápida y (tremendamente) deliciosa

Cuando apetece algún plato sencillo la pasta es una excelente opción por su rapidez y versatilidad. Con recetas como estos espaguetis mar y monte no solo solucionamos la comida en un santiamén, sino que comeremos bien, sabroso y sin esclavizarnos en la cocina.

Aunque las almejas no son particularmente económicas, en este plato cunden mucho, y si aún así queréis abaratar un poco el plato podéis usar unas chirlas y con muy poco dinero tendréis un plato muy barato.

Ensalada ligera de cous cous, mango y menta, receta para combatir el calor

Soy una gran amante de las ensaladas, así que en mi afán de buscar nuevas recetas, a menudo encuentro alguna que otra joyita. La ensalada ligera de cous cous, mango y menta que te traigo hoy es una de esas maravillas que he encontrado últimamente, así que si te gustan las ensaladas tanto como a mí, estás de suerte.

Todos sabemos lo importante que es consumir verduras y hortalizas en nuestras dieta, sobre todo si se trata de verdura fresca. Para crear platos equilibrados, suelo añadir a las ensaladas algún tipo de cereal y a veces también algo de proteína, Así, esta ensalada ligera de cous cous, mango y menta se puede convertir en un plato único si le añades unos trocitos de pollo, pavo o salmón, por ejemplo. Tu imaginación es el límite.

Mousse rápida de atún y anchoas, receta facilísima

Cuando vi esta receta en el libro Verano al punto de Sol, me apeteció nucho preparar esta combinación de ingredientes. Tras hacer nuestra versión, tuvo tal éxito en casa que esta mousse rápida de atún y anchoas la preparamos con mucha frecuencia durante todo el año. El motivo es que se hace en solo 30 minutos, ya que no se cuaja en el horno ni al baño María, sino en frío.

El resultado es una mousse, un paté ligero perfecto para canapés o para tomar en plan picoteo acompañado de frutas como lo hemos servido nosotros. Tenéis que probarlo, que hacer este aperitivo es facilísimo.

Conejo al horno, la receta ligera de carne asada más sencilla y con todo el sabor

Hoy vamos a preparar un conejo al horno, la receta ligera de carne asada más sencilla y con todo el sabor para disfrutar en familia. Con unas patatas y un par de cucharadas de majado de ajo y perejil, podemos hacer un plato único que gustará a todos los comensales.

Al igual que sucede con la mayoría de las recetas de conejo, si lo preferís, también podéis hacer esta misma elaboración sustituyendo la carne magra de este animal por pavo, pollo o cualquier otra ave, y, aunque obviamente los sabores cambiarán, también os quedará una receta deliciosa.

Gazpacho suave de sandía: receta fácil, rápida y refrescante

Uno de los platos más populares de los meses de calor es, sin lugar a dudas, el gazpacho. En cada casa hay una fórmula a la que nos aferramos por ser la que más se adapta a nuestros gustos porque en materia de gazpachos hay mucha diversidad. En la mía, por ejemplo, huimos de los gazpachos fuertes y somos más de sabores suaves, como el de este gazpacho de sandía.

Encontramos que el equilibrio entre los ingredientes es perfecto y que el añadido de la sandía suaviza mucho el resultado, en cuanto a sabor y textura. Si te identificas con lo que acabo de contar, no lo pienses dos veces y prueba a hacer este gazpacho suave de sandía. Seguro que se convierte en una de tus recetas favoritas.

Perdices de la huerta: receta murciana tradicional de un plato económico, facilísimo y vegano

¿Perdices veganas? Lo cierto es que lo más complicado de esta receta murciana es comprender el por qué de su nombre, porque la elaboración en sí no podría ser más sencilla. En Murcia parece que nos gusta poner nombres cárnicos a platos vegetales, como la morcilla de verano, denominaciones populares que aún sobreviven a los nuevos tiempos pero que ya nadie recuerda cómo surgieron.

El caso de la morcilla tiene más sentido, pues su sabor y textura es muy similar al de la morcilla huertana -que poco tiene que ver con la de Burgos-. Por qué la presentación de la lechuga de esta manera se ganó el sobrenombre de perdiz, es un misterio. Probablemente no tenga ninguna explicación concreta y surgiría, como tantas cosas, de forma espontánea. También la coliflor se conoce como pava, aunque en su caso las teorías apuntan a su relación con los gases -no entremos en detalles-.

Flan de café fácil y delicioso, esta es la mejor receta que vas a encontrar

Esta es una receta para amantes del café con muchas posibilidades de enamorar a quienes no son tan aficionados a esta bebida. Es equilibrado y cremoso, soberbio. La mejor receta de flan de café que vas a encontrar. Estamos tan seguros de ello que te animamos a que la prepares hoy mismo y nos cuentes lo que te parece.

El punto de sabor a café se puede ajustar y hacerlo más fuerte usando solo café y prescindiendo de la leche. Por el contrario, se puede suavizar usando más leche y menos café. Y lo mismo ocurre con el dulzor, basta con sumar o restar azúcar a la cantidad indicada en la receta. Al gusto.

Tarta ultrafina de manzana y vainilla: receta fácil y rápida

El mundo de las tartas de manzana es como el de los bolsos o los zapatos para algunas mujeres, que nunca se pueden tener demasiadas recetas o hacer demasiadas catas. Quienes enloquecemos por esta fruta en formato tarta o pastel agradecemos toparnos con nuevas ideas. Por eso, a pesar de que son muchas las ya publicadas en estas páginas (en este recopilatorio podéis encontrar algunas de ellas), hoy aumentamos la familia con esta tarta ultrafina de manzana y vainilla.

Esta es una receta fácil y rápida, perfecta para sacarnos de un apuro si se nos presenta una visita inesperada y queremos ofrecer un dulce casero. Os recomendamos tener siempre hojaldre en la nevera o el congelador, no solo para poder hacer la tarta ultrafina de manzana y vainilla, sino para muchas otras recetas. Es un ingrediente muy versátil que no debe faltar en vuestra cesta de la compra al que se le puede sacar mucho partido en la cocina.

Flan de leche condensada, receta tradicional que te trasladará a la infancia

El flan casero es uno de esos postres que te trasladan inmediatamente a la niñez cuando lo pruebas. Estoy convencida de que en todas las casas, al menos una vez, se ha hecho flan. Uno de los clásicos es el flan de leche condensada que acompaña las latas y recetarios gratuitos que estaban por casa.

Le he agregado un poquito de naranja confitada, que aunque se va al fondo porque la mezcla es líquida me gusta mucho el sabor que le aporta, y si metes la cuchara hasta el fondo, todo un placer. Os recomiendo que por favor hagáis el caramelo en casa, es un paso muy simple y el sabor y textura no tiene nada que ver con el comercial.

Sepia a la plancha con alioli: receta de la mítica tapa española

Sin duda, la receta de sepia a la plancha con alioli es una de las más clásicas tapas que podemos disfrutar en nuestro país. Ya sea en la época primaveral -cuando está en plena temporada- como en los restantes meses del año, encontramos buenas sepias, jibias o chocos en el mercado, con las que podemos elaborar esta mítica tapa española.

Si preparas la sepia siguiendo nuestras instrucciones y haces un buen alioli en el mortero, tienes el éxito asegurado. La sepia quedará sabrosa, tierna y jugosa y todos celebrarán tu buena mano en la cocina. Si vas mal de tiempo, puedes hacer una mayonesa con ajo o ajonesa que se hace en un minuto con ayuda de la batidora de mano y también te quedará perfecta.

Discos de hojaldre con manzana y queso Camembert para el aperitivo

Cuando el otro día me puse a preparar estos discos de hojaldre con manzana y queso Camembert, no me esperaba que me fueran a gustar tanto. Había visto esa combinación durante una visita al dentista, mientras hojeaba las revistas del corazón hasta que me llegaba mi turno, y me llamó la atención por lo simple de los ingredientes, y por ser en apariencia un aperitivo vistoso y suculento.

En cuanto llegué a casa, me dispuse a buscar los ingredientes, y como prácticamente tenía de todo, me bajé al supermercado a por el queso Camembert, que era lo que me faltaba, y preparé los discos de hojaldre para esa misma noche. Resultaron una cena ligera y sorprendente, aunque creo que funcionarán mejor como aperitivo.

Receta de tostas de hojaldre con tomate, para un aperitivo rápido y delicioso

Si preparáis esta receta de tostas de hojaldre con tomate como aperitivo, como hice el fin de semana, os aseguro que tenéis el éxito asegurado. Mis hijos las apodaron "falsas pizzas" y ya me dijeron que la próxima vez puedo preparar doble cantidad, que no piensan dejar ni las migas.

Os aconsejo que dejéis el hojaldre bien hecho, pues las tostas super crujientes están deliciosas. Si os parece que la cebolla se quema dentro del horno, lo mejor es cubrirlas con un trozo de papel de aluminio.

Receta de espaguetis con salsa cremosa de carne picada al curry

Cuando en una misma receta combinas dos recetas que te gustan, como los platos de pasta y los platos de curry, la mezcla tiene que estar buena sí o sí. Eso sí, os reconozco que cuando he preparado esta receta de espaguetis con salsa cremosa de carne picada al curry, me ha sorprendido lo fabuloso que queda el resultado.

Es una receta sencilla que se prepara casi en un suspiro ya que en el tiempo que se cuece la pasta al dente, ya tendréis lista la salsa y después solo faltará mezclarlas y decorar un poco el plato espolvoreando con polvos de curry y cebollino picado.

Sorbete de mandarinas y granada, postre (con o sin alcohol) para la Nochevieja

Aunque parezca que ya es tarde para pensar en una idea para la cena de hoy, no os lo creáis. Aún estamos a tiempo de preparar un sorbete de mandarinas y granada para el postre de la cena de Nochevieja y dejar a todos sorprendidos con su delicioso sabor y el chorrito de alcohol que lleva para poder iniciar una de las fiestas más esperadas por todos.

El cambio de año que implica nuevos propósitos, lo vamos a iniciar con un postre fácil y ligero, refrescante y energético que además gracias a las vitaminas de la fruta y el azúcar nos ayudará a entrar con buen pie en el año que comienza.

Receta de atún a la puttanesca, el plato de pescado ideal para compartir en pareja

Aunque el sugo alla puttanesca es una salsa clásica de las recetas de pasta italiana, hoy hemos querido aprovechar esta fantástica elaboración para hacer una receta de atún a la puttanesca, un plato de pescado que queda delicioso con ella.

La salsa puttanesca es típica de la zona central de Italia, y se caracteriza por un sabor intenso potenciado por las anchoas, con toques picantes del pimiento y contrastes de encurtido que derivan del uso de alcaparras y aceitunas negras para elaborar la salsa.