Torta con champiñones y ricotta: receta vegetariana para una cena diferente

No sé si a vosotros os pasa, pero en mi casa nos cuesta decidir que preparar de cena cada noche. Casi siempre nos inclinamos por la carne o al pescado acompañado de patatas o ensalada, así que de vez en cuando intento variar con recetas como ésta de torta de champiñones y ricotta que nos ayuda a tomar vegetales de forma diferente.

En este caso he empleado ricotta de sabor suave y más apreciada por los pequeños que otros quesos de sabor pronunciado, pero podéis utilizar cualquier queso que funda bien y que sea de vuestro agrado.

Salteado de gambas con judías verdes, receta resultona para solucionar la cena rápidamente

En ocasiones me resulta complicado decidir qué servir de cena para no repetir platos similares a menudo, así que últimamente me ha dado por los salteados sencillos como este de gambas y judías verdes. Una receta rica, colorida y que no nos llevará mucho tiempo.

La receta es de Lecturas y es que me encanta tanto estética como muchas de las recetas que ofrecen y en más de una ocasión me han salvado con alguna de sus ricas ideas. Las judías por supuesto podéis utilizarlas planas, aunque las redondas tienen otro gusto, también muy rico.

Receta de mollejas de ternera guisadas al Jerez, un clásico de la cocina española

Por suerte para mí tengo un chico al que le gustan muchos tipos de comidas que si no fuese por él probablemente no prepararía, y mucho menos tendría el placer de comer. Es el caso de estas mollejas de ternera guisadas al Jerez, ya que sin su gusto por ellas nunca las habría probado.

Aunque en casa mi madre sí preparaba casquería concretamente las mollejas que hacía eran de cordero o bien de ave, así que las de ternera las tenía pendientes. Tenía la ocasión de hacerlas y no me iba a quedar sin preparar esta exquisita receta que os recomiendo.

Deliciosos pinchitos de solomillo especiados, receta facilísima para la hora del aperitivo

Aunque casi siempre las recetas de carne son protagonistas como plato principal, hoy he querido preparar un aperitivo con carne, aprovechando los restos de un solomillo de cerdo que había utilizado para otra receta. Con ellos y unas especias de Marruecos he preparado unos deliciosos pinchitos de solomillo especiados para el aperitivo.

Esta misma receta la podéis hacer con cualquier carne que sea muy tierna y que apenas necesite cocción y para condimentarla podéis usar vuestra propia mezcla de especias si lo preferís, o utilizar las típicas mezclas de especias para adobo, especias ras el hanout, las siete especias chinas o las que más os agraden en casa.

Receta de muslos de pollo asados a la mostaza con costra

A veces me encuentro con recetas que automáticamente tengo que guardar porque parece que llevan mi nombre escrito. Es lo que me sucedió cuando vi por primera vez esta idea, así que modificando un poco la receta original disfrutamos a menudo en casa de unos muslos de pollo asados a la mostaza con costra.

No suele faltar la carne de pollo en nuestras comidas semanales pero me gusta variar la forma de prepararla, aunque mi método favorito es sin duda asándola en el horno. Esa receta parte primero de un sabroso marinado de mostaza y se hornea con una costra que mantiene la carne jugosa y aporta un rico contraste de texturas a la hora de degustar el plato.

Receta de atún con berenjena y tomatitos, ligera y facilísima

Para no complicarnos la vida cocinando pescado, podemos prepararlo ya cortado en la misma sartén junto con las verduras que serán su guarnición. El atún es perfecto para esta receta con berenjena y tomatitos, y podemos recurrir también al formato congelado ya cortado y limpio.

La preparación es de lo más sencilla y no requiere mucho tiempo, aunque a la hora de cocinar la berenjena es recomendable, si se tiene tiempo, bajar el fuego al máximo y dejar que se haga lentamente. En cualquier caso, es una forma estupenda para incorporar verduras al pescado en una misma receta.

Receta de champiñones rellenos de carne picada y queso

Los champiñones a la plancha nos gustan mucho y forman parte de muchas cenas sobre todo ahora en verano que apetece tomar algo más ligero. Aun así algunos días no nos resistimos cocinarlos de formas diferentes, y aunque da un poco más de trabajo, los champiñones rellenos de carne picada y queso son un bocado exquisito.

En este caso los tomamos durante la comida acompañados de una ensalada de rúcula como primer plato. Para la cena no los recomendamos ya que al llevar queso por encima pueden resultar un poco pesados. Otra variedad de esta misma receta es preparar una bechamel ligera que mezclamos con la carne picada y espolvoreamos con un poco de queso. El resultado también es fabuloso.