Las brochetas de ñoquis son un aperitivo divertido para sumar a la mesa de fin de semana.
Con una original presentación, de un clásico plato de pasta, nos permite agregar un toque divertido a cualquier reunión. Apto para todas las edades, estos pinchos son una forma creativa de disfrutar los ñoquis de patata en un formato novedoso.
Hoy vamos a preparar la receta de albóndigas de bacalao caseras, un guiso ideal para toda la familia con el que los amantes del pescado van a disfrutar muchísimo. La carne blanca del bacalao y la salsa con una textura que invita a usar pan, resultan deliciosas.
Las albóndigas de pescado son tan ricas como las de carne aunque las preparamos menos veces. Por eso os recuerdo algunas recetas de albóndigas de pescado como las albóndigas de merluza en salsa verde o las albóndigas de salmón noruego que ya os enseñé tiempo atrás.
Puerros, pasta miso y poco más se necesita para preparar esta receta que conquista por su sencillez. Se cruzó en mi camino en los mundos de Instagram, hace casi dos años, de la mano de Verónica (ex concursante de Master Chef). Me picó la curiosidad, aunque he tardado en hacerla, pero la espera ha merecido la pena. Es un plato muy loco (como dice la autora).
Soy mega fan del puerro y siempre ando en busca y captura de nuevas formas de prepararlo. Es una hortaliza ideal para preparar sofritos, cremas, caldos,...pero tenemos pocos platos en los que es protagonista. Os recomiendo los puerros confitados, se funden en la boca, y, por supuesto estos puerros con miso que hoy son nuestros protagonistas.
Este año me he liado a preparar Roscón de Reyes a cascoporro y he terminado con naranjas (y limones) varios, sin piel, en la nevera. Podría haber exprimido las primeras y haber disfrutado de un zumo de naranja fresco a la hora del desayuno, pero me apetecía probar algo diferente y una seguidora de Instagram me inspiró para preparar estas natillas de naranja.
No es una receta clásica, pero sí es una versión de las natillas caseras de toda la vida. En su elaboración he sustituido la leche por zumo de naranja, manteniendo el resto de ingredientes, cantidades y proceso. Igual que si estuviera preparando el postre tradicional, siguiendo su fórmula canónica (o la que me enseñaron en la Escuela de Hostelería).
Hoy vamos a preparar una estupenda receta de la Comunidad Valenciana, el rossejat de fideos, una variedad de fideuá deliciosa, llena de sabor a mar, gracias al caldo de morralla en el que se cuece la pasta hasta que los fideos se levantan y quedan tal como veis en la fotografía.
Rossejat viene de tostar, por lo que una de las claves para el éxito de este plato es el tostado de los fideos. En la elaboración de la receta veréis con detalle el proceso, para que los fideos queden bien dorados, con distintos niveles de tostado, haciendo un plato precioso a la vista.
Las cigalas son las reinas del marisco, por su carne delicada, por su sabor y por su valor nutricional. Es el crustáceo menos calórico y las proteínas son su nutriente más abundante. Son bajas en grasas y contienen potasio, fósforo, magnesio, yodo y vitamina B12.
Existen varias formas de cocinarlas. Podemos hacer las cigalas a la plancha o al vapor, aunque la mejor manera de degustar este marisco es, sin duda, cocido en abundante agua con sal. Aunque es fácil encontrarlas listas para consumir, hacerlas en casa es sencillo y nos permite elegir los mejores ejemplares.
En las reuniones familiares, un plato que nunca falla es nuestra receta de gambas al ajillo. Este plato, ideal para el aperitivo como las gambas a la gabardina, lo hemos elaborado con buenas gambas blancas, muy frescas, y con un aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajos y cayena. También quedan ricas con langostinos congelados, pero no es lo mismo.
Es importante comprar o hacer un buen pan rústico de trigo con buena miga, ya que tan rico como las propias gambas es el aceite que queda en el fondo de la fuente de barro, que todos disfrutarán mojando una o dos rebanadas.
Que están buenísimos, salta a la vista, pero lo mejor de estos canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry es que no hay que invertir ni un minuto en preparar el relleno. Basta con lavar unos tomates cherry y escurrir unas perlas de mozzarella ¡y listo!
Eso sí, es necesario hacerse con canelones preformados, para que rellenarlos sea un paseíto, y hacer una salsa bechamel ligera que los hidrate mientras se cuecen en el horno. De esta manera quedarán bien jugosos y sabrosos.
Hay recetas que siempre nos acompañan, por más que pasen los años. Es el caso de esta receta que os presentamos hoy, la receta de peras al vino, un postre clásico con el que siempre quedaréis bien y cuyo bonito color alegra cualquier mesa.
Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate.
Clásico plato familiar de fin de semana o digno para una celebración, el clásico pollo al horno se puede además variar de mil maneras. Tampoco hace falta complicarse mucho para darse un festín con el ave asada, pero quien busque una opción distinta para salir de la rutina, esta receta con un relleno muy especial seguro que no le dejará indiferente. Y además es perfecto para los que teman la carne reseca.
El relleno decimos que es especial porque se sale de lo típico -cebolla, manzanas, frutas secas...- y porque no se introduce en la cavidad hueca del animal, sino que vamos a rellenar el espacio entre la carne y la piel. Sí, vamos a pringarnos un poco, pero la elaboración no tiene demasiado misterio. Y podemos usar guantes desechables sin problemas; es muy recomendable, de hecho.
No hay semana que no ponga en mi menú un buen plato de pasta, así que ya se van agotando las ideas de recetas nuevas y originales que no me hagan repetir las clásicas. Hoy he preparado un plato de tagliatelle con salsa cremosa de salmón ahumado, alcaparras y eneldo, delicioso para cambiar y probar sabores nuevos que acompañen a la pasta.
Una receta sencilla, pero muy completa, en donde el pescado ahumado, que por lo general lo tomamos crudo, se pasa unos minutos en la salsa lo que hace que gracias a la cocción le aporte un gran sabor a este plato italiano. Si lo haces con salmón ahumado casero, mucho mejor.
Hoy os traemos una fantástica receta italiana, la Torta della nonna, que traducido viene a ser el pastel o tarta de la abuela. Y, aunque no se parece a lo que en España conocemos como tal, este postre os hará sentir como si estuvierais en la cocina de una amorosa abuelita italiana.
Se trata de un postre de tradición toscana, de origen aretino-florentino, y está considerado entre los pasteles de abuela más queridos de Italia y preparado habitualmente de dos maneras. La primera, en donde los piñones se añaden directamente a la capa de crema.
Recetas de crema de café hay muchas, pero ninguna de ellas es tan sencilla como la que traigo hoy. Está lista en cinco minutos y solo necesitamos tres ingredientes para prepararla: café soluble, azúcar y agua. El resultado es espectacular...¡a la vista está!
Yo he usado el café soluble clásico, pero se pueden usar otros. Si lo hacemos con café descafeinado, todos podrán disfrutar de este postre (algo importante a tener en cuenta). El punto de dulzor de esta crema es más bien bajo, aunque pero a mi me parece perfecto. Si tienes un paladar dulce, es posible que quieras aumentar la cantidad de azúcar.
Los deliciosos y saludables arándanos viven en verano uno de sus mejores momentos, como muchas otras bayas o frutos del bosque, y quien tenga la suerte de poder recolectarlos silvestres los gozará aún más en la cocina. Los demás nos conformamos con comprarlos en el mercado y así poder replicar todo el año postres tan sencillos como esta receta refrescante estupenda para días de calor o coronar un menú de celebración, con muy pocos ingredientes.
El fool es una elaboración anglosajona muy típica en la cocina británica e irlandesa, que básicamente consiste en mezclar una compota o salsa de frutas, u otra dulce, con nata montada. Y esta elaboración en concreto recibe el nombre original de fraughan fool, pues tal es el nombre con el que se conocen los pequeños arándanos silvestres que muchos irlandeses recolectan directamente en bosques y campos en estas fechas.
Estamos más que seguros de que el gazpacho protagoniza y protagonizará infinidad de cenas este verano a lo largo y ancho de toda España, sea con gazpacho casero o con una versión comercial decente. Pocos platos hay más cómodos, saludables, frescos y apetecibles cuando suben las temperaturas, aunque abusar de él tampoco es tan buena idea.
No queremos que nadie acabe aborreciéndolo por repetir su cena de gazpacho a diario, y además hay que admitir que se queda corto en aporte de nutrientes. Salvo que lo completemos con algo más, un poco de proteína no le vendría nada mal si vamos a convertirlo en cena habitual. Por eso en casa nos gusta variar con una sopa fría búlgara igual de refrescante y deliciosa.
Aunque casi siempre que pensamos en encender las brasas de la barbacoa pensamos en chorizos, entraña asada, y en otras piezas de carne perfectas para asar, hoy os proponemos esta receta de caballa a la barbacoa, ideal para disfrutar del pescado a las brasas durante el verano.
La caballa es un pescado azul que queda genial tras su paso por la parrilla, al igual que ocurre con el jurel o chicharro, que también funciona muy bien cocinado con esta técnica, como bien saben en el País Vasco.
Sabéis que en DAP nos encanta probar recetas de postres regionales, así que hoy nos vamos hasta el País Vasco para endulzar el paladar. Allí nos encontramos un pastel llamado sagargala, menos conocido que otras elaboraciones vascas por ser de origen muy reciente, pero eso sí, de un sabor insuperable.
Se trata de la creación de Koldo Salinas, a quien encargó en 2008 idear un postre especial para una gala de Turismo del País Vasco. Recuperada y popularizada en las redes por Eva Arguiñano, es una combinación perfecta de sabor y ternura.
Los cromesquis o cromeskis son un bocado de origen polaco muy parecido a las croquetas, pero sin rebozar en huevo y pan rallado. La masa, una vez fría y reposada, se envuelve en una pasta de fritura y se fríe en abundante aceite. El resultado es tan exquisito que te volará la tapa de los sesos.
Esta pasta de fritura, que te enseñamos a preparar, le da un toque muy crujiente y muy rico, elevando a la tradicional croqueta a otras esferas. Los cromesquis se pueden preparar de muchos sabores, pero nosotros hemos optado por hacerlos de queso. Su cremosidad es insuperable.
Quien me conoce sabe que en mi casa no se tira nada (o -al menos- se intenta) y que cualquier resto de producto que queda en mi nevera suele tener un final más que digno. En este caso, con trozos sueltos de verduras, me he marcado la tortilla que veis en portada. Jugosa, sabrosa y económica.
Es el tipo de plato que disfruto cocinando, porque la cocina de aprovechamiento permite dejar volar la imaginación e improvisar. Si eres como yo, puedes hacer lo mismo son lo que tengas en casa. Si no es el caso, solo has de seguir la receta al pie de la letra y tendrás una cena de lujo por muy poco esfuerzo.
Hoy vengo con una de esas receta que merecen un hueco en vuestro recetario. Por fácil, rápida, sabrosa, saludable y mucho más, pues seguro que encontráis otros calificativos cuando probéis esta ensalada de judías y salmón al vapor.
Es ideal para aquellos que buscan cuidar la dieta sin sufrir en el proceso. Me he decantado por usar salmón por ser un pescado con mucho sabor, pero se puede sustituir por bacalao, emperador, atún, etc. Cualquiera de ellos quedará estupendo.