Vasitos de dulce de limón. Receta de postre

En México uno de los primeros postres que aprendemos a preparar, es el famoso dulce de limón con galletas María. Debido a que es un postre muy fresco, es ideal para los días calurosos, además no tienes que prender el horno. En esta ocasión quise darle un toque más moderno y lo serví en porciones individuales.

También hice algunos cambios en los ingredientes y en la forma de presentarlos. Para hacerlo más cremoso, sustituí la leche evaporada por queso mascarpone. Y en lugar de colocar las galletas enteras, las pulverice para que cada cucharada tuviera un toque crujiente. ¡A nosotros nos gustaron muchísimo!

Cordero relleno de setas con salsa de naranja. Receta de fiesta

Hace unos dias participé en un interesante taller de cocina con el chef Francis Refolio del restaurante Corregidor de Cáceres. Durante el taller, debido a las interrupciones que hacíamos, no tuvo tiempo de terminar todos los platos y quedó sin hacer este cordero relleno de setas con salsa de naranja, una receta de fiesta que he querido hacer yo en casa.

Prácticamente no comemos cordero durante el año, salvo en Navidad y es una carne tierna y sabrosa, que en esta época del año está a buen precio. Contando con los ingredientes, he preparado mi versión de esta receta y he quedado encantado con el resultado. Por si os apetece hacer este cilindro de cordero relleno para una ocasión especial, aquí tenéis la receta.

Guacamole: la receta auténtica mexicana hecha por mexicanos

El guacamole, el popular dip mexicano, es una receta sobre la que parece haber falta de consenso. Tal y como ocurre con la tortilla española, del guacamole hay una "versión base" sobre la que, dependiendo de las regiones, familias, etc surgen infinidad de versiones. Parece ser que la mayor discrepancia está en el uso del tomate, dividiendo a los "guacamoleros" en dos grupos: los "pro" y los "contra".

Nuestros compañeros de Directo al paladar México nos han contado que el tomate hace que la mezcla sea más acuosa y que muchos optan por prescindir de el por razones de consistencia. El tomate no es el ingrediente principal y no debe hacer sombra al aguacate, pero es un ingrediente bñasico. También nos han "soplado" cómo hacen guacamole: la receta auténtica mexicana, hecha por mexicanos.

Vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado. Receta para un postre fresco

A la hora de preparar bocados dulces en casa soy muy de encender el horno, pero ahora que tenemos el verano a la vuelta de la esquina no digo que no a un postre más fresco. Estos vasitos de tarta de queso con salsa de fresas al anís estrellado son perfectos para terminar la temporada de esta fruta, aunque siempre podemos sustituirlas también por frambuesas, cerezas o albaricoques.

Por cierto, si sois fanáticos de las fresas os recomiendo aprovechar que todavía quedan en el mercado para congelar unas cuantas, lavadas y troceadas, para elaborar postres u otro tipo de recetas durante los próximos meses. Una mermelada o compota casera también es siempre una buena idea, y un buen sustituto rápido de la salsa con la que he servido estos ricos vasitos.

Clericot de vino rosado. Receta de bebida de primavera

Cuando llega la temporada de primavera y las temperaturas suben es normal que se nos antojen bebidas frescas para aliviarnos un poco la sensación de calor. Existen muchas opciones posibles y una gran variedad de cocteles sin o con alcohol que nos pueden aportar frescura y buen sabor.

Hoy te propongo esta receta de clericot de vino rosado que es deliciosa para cualquier ocasión para compartir entre amigos alrededor de unas botanas hechas en casa. Lo puedes servir al medio día o en la noche ya que es una bebida que es muy versátil y que seguramente agradará a tus invitados.

Lasaña a la Florentina con Soya. Receta

Cuando hablamos de lasaña estamos acostumbrados a pensar en el platillo típico italiano a base de pasta, carne a la boloñesa y bechamel. Pero existen otras variaciones como es el caso de esta rica lasaña a la florentina. En términos culinarios, un plato a la florentina, significa que lleva espinacas. Pero además en esta ocasión, también cambiamos la carne por soya texturizada.

Es un excelente plato para preparar un lunes sin carne, en el que se incorporan varias verduras. Tiene un sabor muy equilibrado entre la cremosidad de la salsa bechamel y la acidez del jitomate en la salsa de la soya. La capa de papas ayuda a darle consistencia y una textura un poco crujiente.

Ensalada de papa y salami. Receta de primavera

Las ensaladas son perfectas cuando inicia la primavera y las temperaturas empiezan a subir. Si existen muchas opciones de ensaladas con ingredientes siempre diferentes,tradicionales o más exóticos, siempre tenemos los básicos que nunca deben faltar en nuestros recetarios.

Las receta que les propongo hoy es la de una sabrosa ensalada de papa con salami que viene con un aderezo ligeramente dulce. La combinación de todos los ingredientes con sus diferentes niveles de sal y sabores ligeramente dulce nos da una ensalada refrescante y deliciosa.